ビニルに牛スネ肉、赤ワイン1ｶｯﾌﾟ分、バルサミコ酢を入れ、空気を抜いて口をぎゅっと縛って冷蔵庫で2日置く。1日1回上下を返す。

たまねぎは薄切り、プチトマトは皮を湯剥きする（普通のトマトの場合は適当な大きさに切る）、しめじは適当な大きさの房に分け、ブロッコリは1口大に分けてビニルに入れてレンジでチン。

圧力鍋にデミグラスソースの素とブロッコリ以外の材料を全て入れて火にかけ、30分煮る。火を止めて自然に冷めるのを待つ。

冷めたら、デミグラスソースの素を加えてよく溶かし、今度は圧をかけずにコトコトお好みの濃さまで煮詰める。最後にブロッコリを入れて出来上がり。