基本のバターロール
くぅこ @cook_40026866
このバターロールを基本に、色んなパン作ってます。
このレシピの生い立ち
この生地が基本で、メロンパン、あんぱん、ウィンナーロールなど色々アレンジします。
基本のバターロール
このバターロールを基本に、色んなパン作ってます。
このレシピの生い立ち
この生地が基本で、メロンパン、あんぱん、ウィンナーロールなど色々アレンジします。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉は振るってボウルへ。
バター、砂糖、イーストをその上に乗せる。
牛乳を人肌に温める。 - 2
温めた牛乳の１/３に卵黄を混ぜる。
残りの牛乳をイーストめがけて入れ混ぜる。
ポロポロになったら、卵黄入り牛乳を入れて、良くこねる。 - 3
塩を加える。
手にべっとり付いても、良くこねればまとまってくるので、しっかりこねましょう。 - 4
生地がなめらかになったら、綴じ目を下にして３５℃で、５０分１次発酵。
- 5
生地が２倍くらいに大きくなったら完了。ガス抜きをして、８等分して固く絞ったぬれ布巾をかけて２０分ベンチタイム。
- 6
成形して、３５℃で２０分、出して１０分２次発酵。
ひと回り大きくなったら完了。
溶き卵を刷毛で塗って、１８０℃に予熱したオーブンで１２分焼いて出来上がり！
コツ・ポイント
なめらかになるまで良くこねましょう。
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