ニンジンを薄切りにして花形に抜き、周りのクズはみじん切りにしておきます。
鶏ミンチに塩、酒、薄口醤油、みじん切りのネギ、
花形人参を抜いたクズのみじん切り、おろし生姜を混ぜたタネを作ります。

白菜は破れないように1枚づつはがし、葉と茎を交互に重ねてレンジでゆでます。
柔らかくなったら茎を手前において挽肉ダネを乗せ、
クルっとひと巻きしてからサイドの葉を折り、最後まで巻いて爪楊枝でとめます。

巻いた白菜が調度一並びに入る位の鍋（重ならず、隙間も少ない大きさ）に酒、みりん、薄口醤油、カツオだしを煮立てたところにキッチリ並べて入れ、上下を返しながら３０分ほど煮て花型ニンジンを飾ります。