月末に潮岬で釣った鯛と鰤。ぶりのあらは鰤大根にしました。大根がこんなに美味しいとは・・・鯛の尻尾のほうを早速カルパッチョにしてみました。ちょっと贅沢でしたが、予想以上にとっても美味しかったので・・・・
このレシピの生い立ち
水無瀬の駅前にあるオーガニックレストラン「mannma』さんでいただいたかつおのカルパッチョがとても美味しかったのでさわりだけ教えていただき挑戦しました。なかなかその通りにはなりません。蜂蜜は我等が師匠に習ったものです。イタリアンでは良く使います。バルサミコととても相性が良いです。今回はほんの少しだけ入れてみました。円やかになります。入れなくても勿論良いです。