鶏肉の皮目に包丁の先でトントンと穴を開けます。裏返して、１センチ幅に、薄く切り込みを入れて縮むのを防ぎます。そして、塩こしょうを両側にまんべんなくすり込みます。

フライパンに油を入れて、もも肉の皮目から、こんがり色がつくまで焼き、ひっくり返してまた2分焼き、フタをして弱火で５分蒸し焼きにします。そして器に盛ります。

フライパンの汚れをさっと拭いて、ニンニクを入れじっくり焼きます。(焦がすと苦くなるので気をつけて）バターを入れて、塩こしょうをしてキノコを炒めます。その後、パン粉を入れて、混ぜてカリッとさせます。

３をまとめて、その上にチーズをのせて、お酒を鍋肌から投入し、フタをして蒸し焼きにします。（チーズが溶ければＯＫ）
２のもも肉にのせて出来上がり～。