白ねぎを長いまま魚焼きグリルで8分ほど焦げ目が付くまで焼いて、2㎝くらいの斜め切りにします。

かきを、(できればテフロン加工の)フライパンでさっと表面を焼いて取り出したら、4～6等分に切ります。

かきを取り出したフライパンを洗わないまま、卵黄・片栗粉・塩を入れてよく混ぜたら、だまにならないように少しずつ豆乳を加えていく。

全部入れたら火にかけて、焦げ付かないように底から混ぜる。

鍋底がきちんと見えるくらいとろみがついたら、ご飯を入れてソースと混ぜ込む。次に①と②とゆずの皮を全体にざっくりと混ぜ込み、耐熱皿につぎ分ける。

ピザ用チーズを表面に薄く広げたら、みそに大さじ1の水を混ぜてゆるめたものを所々たらして、高温のオーブンで焼き色をつける。