エノキは半分に、しめじは分けて、しいたけは薄切り、チンゲン菜は２センチ幅に切る。

鍋に水とかつおだし、めんつゆ、白だしをいれて沸かし、きのこ、チンゲン菜の順に入れる。煮立ったら、柚子胡椒を入れる。水溶き片栗粉でとろみを付ける。

卵に塩、かつおだし、砂糖、水少々（分量外）を混ぜてフライパンでオムレツを焼く。出来たらあつあつのきのこあんを掛けて出来上がり。