薄力粉とコーンスターチを合わせてふるっておきます。
砂糖はダマがあったらつぶしてさらさらにしておきます。

室温でやわらかくしたバターをひたすら混ぜます。
マヨネーズくらいまでです。ハンドミキサーがあれば楽ですが、なくてもできます。

２のバターに「砂糖を加えてさらにたくさんまぜます。
ふわふわしてくるまでがんばります。

３に卵を少しずつ加え、手早く混ぜます。

ふるった粉を加えてこねないように混ぜます。
ボウルとゴムベラを同時に手前てまわして、底のほうの生地を上へ持ってくる感じです。

粉がまぶされた小さな玉がいっぱいできて、それがくっついて大きくなったなと思ったらそこでちょっとこねます。
こねてひとかたまりにしたらラップで包んで冷蔵庫へ一時間ほど。

冷蔵庫から出した生地を４～５ミリにのばして型抜きします。
クッキングシートをしいた天板にならべ、１５０度で１３～１５分くらい焼いて、冷ましたらできあがりです♪