淡雪みたいにとろけるチョコレートケーキ
濃厚なチョコレートムースのようなケーキ。オーブンで蒸すようにして焼き上げます。出来上がりはしっとり柔らか。口の中で淡雪のようにとろけます。これは絶品。本当は誰にも教えたくないけど、でも教えちゃいます。一日おいてから食べると更においしい。
このレシピの生い立ち
ずっと前に買ったレシピ本に載っていましたが、何度も作っているので、オリジナルのレシピとは配合がちょっと違うかもしれません。でも、食べた人はみんな驚きます。保証します。
淡雪みたいにとろけるチョコレートケーキ
濃厚なチョコレートムースのようなケーキ。オーブンで蒸すようにして焼き上げます。出来上がりはしっとり柔らか。口の中で淡雪のようにとろけます。これは絶品。本当は誰にも教えたくないけど、でも教えちゃいます。一日おいてから食べると更においしい。
このレシピの生い立ち
ずっと前に買ったレシピ本に載っていましたが、何度も作っているので、オリジナルのレシピとは配合がちょっと違うかもしれません。でも、食べた人はみんな驚きます。保証します。
アプリでひらく作り方
- 1
天板にお湯をいれてオーブンの中に入れる。オーブンを１７０度に暖める。
- 2
チョコレートとバターを耐熱ボールに入れて、電子レンジで１分チンして溶かす。全部溶けずに、まだ形が残っているくらいで電子レンジから出し、スプーンで混ぜているうちにうまい具合に全部溶けます。
- 3
溶かしたチョコレートに小麦粉を一気に入れて、よく混ぜ合わせます。
- 4
全卵、卵黄と砂糖（１）を別のボールに入れ、泡立てないように泡だて器でよく混ぜて砂糖を溶かす。ねっとり、つやが出てきたらOK。
- 5
３のチョコレートの種を、４の卵の種に入れて、よく混ぜ合わせます。ラム酒（またはブランデー）を加え混ぜる。
- 6
卵白に砂糖（２）を加え、泡だて器で９分立て（角がビンと立つぐらい）になるまで泡立てる。手でやると大変なので、私はいつもバーミックスの泡だて器でやっちゃいます。
-
- 7
５のチョコレートの種を６の泡立てた卵白に入れ、手早く泡をつぶさないように底からすくうようにして混ぜます。まだ白い筋がちょっとだけ残っているぐらいで混ぜ終わり。
-
- 8
７の種をバターを薄く塗ったパウンド型に入れ、アルミホイルでふんわりふたをします。蒸気が入るように隅をちょっと開けておきます。
-
- 9
パウンド型を大き目の焼き型にいれ、それを天板にのせます（写真のように３重になっている）。天板と大き目の焼き型にお湯を入れ、焼いている時に蒸気が立つようにする。
-
- 10
１７０度でまず２５分焼き、その後１６０度に下げて更に２５～３０分焼きます。竹串をさして、生地がついてこなかったら焼きあがり。しばらく天板の中で休ませます。
- 11
焼き上がりはこんな感じ。冷めると一回り小さくなりますが、心配しないで大丈夫です。室温でゆっくり冷ましてください。
-
- 12
切り口はこんな感じ。見た目は、濃厚なムースのようです。粉砂糖をふってもいいですね。室温で（冷蔵庫には入れない）１日おいてから食べると、更にしっとりしておいしいです。
-
コツ・ポイント
コツは、卵白を良く泡立てること、チョコレートの生地と合わせるときに混ぜすぎないこと、そして焼く時に十分蒸気が立つように、お湯の中に焼き型を入れることです。冷ます時は冷蔵庫に入れずに室温で。やわらかいので丁寧にそーっと扱いましょう！
つくれぽ
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