フライパンでさばのみそ煮

calme @cook_40021508
大きなお鍋でなくてもフライパンで簡単に出来ます。ご飯のおかわりが欲しい☆
このレシピの生い立ち
みそ煮が好きなのでさばを買うと必ず作ります。今日は2尾を買って、1尾は二枚に下ろしてみそ煮もう1尾は三枚に下ろして竜田揚げにするつもりで下味と粉をつけて冷凍庫へ。
身が重ならないように煮るには大きな鍋が必要だけど持ってない!
フッ素加工のフライパンなら出来るのでホント便利です。
フライパンでさばのみそ煮
大きなお鍋でなくてもフライパンで簡単に出来ます。ご飯のおかわりが欲しい☆
このレシピの生い立ち
みそ煮が好きなのでさばを買うと必ず作ります。今日は2尾を買って、1尾は二枚に下ろしてみそ煮もう1尾は三枚に下ろして竜田揚げにするつもりで下味と粉をつけて冷凍庫へ。
身が重ならないように煮るには大きな鍋が必要だけど持ってない!
フッ素加工のフライパンなら出来るのでホント便利です。
作り方
- 1
さば1尾を使います。
頭としっぽを落として、骨に包丁をあてながら二枚におろします。半身を半分に切ります。皮目にメか縦に2本包丁を入れます。お湯を沸かして、ざるにのせた切り身にお湯をかけて臭みをとる。 - 2
フライパンに酒、水、みりんを入れて沸騰したらしょうゆ、みそ大さじ2を溶いて、ショウガ、ネギを加えてから皮を上に重ならないように並べて煮る。アルミホイルに穴を開けて落としぶたにする。中火くらいです。
- 3
身が白くなってきたら、スプーンで汁を身にかけるようにする。煮汁に残りのみそ大2を入れてとろみが出るまで焦げないように煮詰める。できあがり。
コツ・ポイント
1の熱湯をかけるのは面倒なような気もしますが、臭みがとれますので必ずやってみて下さい。
2で強火にかけて煮汁が無くなってしまったら水を少し加えても構いません。
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