ブロッコリーを小分けし、茹でる。

鍋に、水とウェイパーを入れる。

2に、裂いたかにかまを入れ、塩、こしょう、しょうがで味を調える。

ひと煮立ちしたら、卵白を入れて軽くかき混ぜる。

水溶き片栗粉で少しとろみをつける。

器にブロッコリーを盛り、上から5をかけると出来上がり。