エビは殻を剥き、背わたを抜き、水気をふき取り塩コショウをして片栗粉をまぶします。

エリンギは根元から５㎜幅の輪切りにして、残りの笠から３㎝を縦に切ります。

フライパンにサラダ油を敷き、強火でエビを炒め火が通ったところに、エリンギを加え軽くなじませマヨネーズを加えます。(焦げやすいので火加減に注意)

枝豆も加えて、しょうゆを回しかけてざっと合わせて出来上がりです。