根をとったもやしと、もやしの細さにスライスしたにんじんを、酢を小さじ1（分量外）入れた湯でさっと茹でる。
ばらばらにしたしめじと切れ目を入れたしし唐を油で炒める。

カジキは、薄く塩をふり、ペーパータオルで水気を取り、コショウをふってから、片栗粉をまぶし、酒を少々振りかけ、両面こんがりソテーする。

皿にもやし+にんじんを盛り。その上にカジキとしめじを乗せ、
大根おろしとしし唐ものせ、ポン酢をたっぷりかける。