トルコの茄子煮込 "イマム・バユルドゥ"
puraka @cook_40021778
トルコ語で、「お坊さんが気絶した」程おいしいという名前の料理だそうです。お野菜だけなのに、味わい深〜い。
このレシピの生い立ち
トルコ料理屋さんでいただきました。
トルコの茄子煮込 "イマム・バユルドゥ"
トルコ語で、「お坊さんが気絶した」程おいしいという名前の料理だそうです。お野菜だけなのに、味わい深〜い。
このレシピの生い立ち
トルコ料理屋さんでいただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子をピーラーなどでストライプ状に剥く。
フライパンに油をしいて、フタをしながら転がして、弱火でじっくり炒める。 -
- 2
全体に火が通り、変色して柔らかくなってきたら、火を止めて別のお皿に移す。
- 3
トマトと玉ネギはサイコロ状の角切りに、ニンニクと唐辛子はみじん切りにする。
- 4
同じフライパンで今度は、ニンニク、唐辛子、玉ねぎを先に炒め、しなっとなってきたらトマトも加えて少し煮込む。最後に塩胡椒で味を整える。
- 5
野菜もすべて柔らかくなったら、茄子の皮を剥いた部分に切り目を入れて、4の具をたっぷり詰め込む。
- 6
それをフライパンに戻し、茄子が1/3程度かくれる程の水を足して、ことこと蒸し煮にする。
- 7
水分はある程度残したくらいで火を止めて熱を冷まし、冷蔵庫に入れ、食べる直前にパセリをちらす。
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