茄子のトマトソース煮込み

Name: 茄子のトマトソース煮込み
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: シンプルトマトソース １４０ｇ; 茄子 ２本; 玉ねぎ １個; ベーコン １枚; にんにく ３片; オリーブオイル 大さじ３; パセリ 適量

自家製のトマトソースを使った煮込み料理。旨みを吸い込んだ茄子が柔らかくて美味しい♪

このレシピの生い立ち
あと、何かもう一品っと思った時、茄子が２本だけあったので、冷凍保存しておいたトマトソースと合わせて作りました。やっぱり茄子とトマトの組み合わせは最高！

自家製のトマトソースを使った煮込み料理。旨みを吸い込んだ茄子が柔らかくて美味しい♪

自家製のトマトソースを使った煮込み料理。旨みを吸い込んだ茄子が柔らかくて美味しい♪

材料

２人分

1

レシピID：17417731を参考にトマトソースを作ってきます。
2

茄子は縦４等分に切ったあと乱切りにし、水気をよく切っておく。玉ねぎは２ｃｍ角に切る。ベーコンは１ｃｍ角の短切り。にんにくは薄くスライスしておく。
3

鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ中火にかけ、にんにくの香りが出てきたらベーコンをサッと炒め、茄子・玉ねぎも加えて炒める。全体にオイルが馴染んだら、トマトソース
を加えてサッと混ぜ、蓋をして弱火で煮込みます。
4

茄子が柔らかくなり味が染みこんでいたら完成です！お皿に盛り付け、パセリをかけていただきま～す♪