栗はさっと洗って鍋に入れ、かぶるぐらいの水を入れて火にかけます。

沸騰してから7～8分茹で、ザルにあけてそのまま10分ほど置いて粗熱を取りました。

包丁で真っ二つに切り、スプーンで中身をくりぬいていきます。フードプロセッサーに入れ、はちみつを加えてなめらかになるまで混ぜます。

生地を15個にざっと丸め、綺麗なハンカチを使って茶巾絞りにすれば出来上がり。