バターと卵は室温に戻しておく。
型にオーブン用シートをセットしておく。
薄力粉とベーキングパウダーを何度か振るっておく。
熱湯大さじ３用意。（カラメル用）
オーブンを１８０℃に予熱しておく。

鍋にカラメル用グラニュー糖と水を入れ火に掛ける。鍋を揺すりながら溶かし濃いきつね色になったら火を止め、用意しておいた熱湯大さじ３（飛び跳ねるので注意！！）を加え溶き伸ばし、冷ましておく。

ボウルにバターを入れ泡立て器で柔らかく練る。グラニュー糖を３回に分けて加えそのつど良く混ぜて白っぽくなるまで良く混ぜる。卵も３回に分けて良く混ぜ合わせる。

③に、冷めたカラメルソースを加え、良く混ぜる。

良く振るった薄力粉とベーキングパウダーを３回に分けて振るい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。ラム酒も入れて混ぜる。

型に生地を流し入れ、型を台に、２～３回落とし生地の中の空気を抜き予熱しておいた１８０℃のオーブンで４５分焼く。