パスタを茹でながら、ナスを櫛切りか扇切りに。バジルは千切り。鷹の爪は輪切り。ニンニクはみじん切りに。

大目のオリーブオイルをフライパンに入れ、茄子がうっすら透明になるくらいまで火を通す。

茄子を一旦、別皿に取り、余分な油を除いて、中弱火で鷹の爪、ニンニクを炒め、香りがたってきたら、茄子を入れ、炒めあわせる。

火を強めにし、茹で上がったパスタを入れ、一気に混ぜ合わせる。

４にバターを加え、醤油を回し入れる。

仕上げに黒コショウを振り、手早くバジルを混ぜ合わせてできあがり。