☆のついている材料はキャロットケーキの中に入れるフィリング。クリームチーズは室温に戻したら砂糖とレモン汁と混ぜ合わせる。

にんじんはすりおろす。くるみはローストし、刻んでおく

卵、砂糖、サラダ油をよく泡だて器で混ぜる（ハンドミキサーがあれば早い）。※もったりするまで混ぜなくて良い。

3にふるった粉類をいれ混ぜる。

粉っぽさがなくなったところで、4ににんじんとくるみ、レーズンを入れて混ぜる。

マフィン型に生地を半分流し込み、1のフィリングを真ん中にいれ、更にマフィン型のギリギリまで生地を被せる。

１８０℃で30分焼く。