ご飯３合炊く。
その間、薄焼き卵（卵２個に砂糖大さじ１、塩少々）を作り千切り。キュウリも千切り。マグロはお刺身用に切る。

ご飯３合炊きあがったら、うちわで扇ぎながら寿司酢を入れて混ぜ混ぜ。つやが出てきたらＯＫ。

２のご飯を器に入れ、１の薄焼き卵、きゅうり、マグロ、その他いくらと刻み海苔、白ゴマを色よく盛って完成！

食べる時は個人個人お皿に盛って、お醤油またはわさび醤油をかけてお召し上がりください！