厚揚げは横半分にスライスしてオーブントースター（またはグリル）で焼きます。
小鍋に水と千切りの人参（花形に抜いた後の切りくず等で十分）を入れて火にかけ、沸騰したらシメジを加えてゆで、
一緒にザルにあげます。

焼いた厚揚げを盛り、シメジと人参を乗せてピリ辛ソースをかけて刻みネギを散らします。
ソースは、醤油（大匙４）酢（大匙２）豆板醤（大匙１）を混ぜるだけですが、辛さはお好みで。