梨酵母エキス
tomorrow3 @cook_40026904
旬の梨を使った、自家製天然酵母液の作り方です。
天然酵母というと難しそうだけど、実際はその辺にある果物と水さえあれば、
あとはほっとくだけでできます♪
このレシピの生い立ち
いろんなもので酵母ができると知り、旬の果物でやってみることにしました。
梨酵母エキス
旬の梨を使った、自家製天然酵母液の作り方です。
天然酵母というと難しそうだけど、実際はその辺にある果物と水さえあれば、
あとはほっとくだけでできます♪
このレシピの生い立ち
いろんなもので酵母ができると知り、旬の果物でやってみることにしました。
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瓶や蓋を煮沸消毒します。
布の上で乾かしましょう。 -
- 2
（１日目）
瓶に、切った梨と水を入れて常温に置いておきます。
毎日瓶を振って蓋をあける。 -
- 3
（２日目）
水が少し白濁してきました。
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- 4
（３日目）
泡が出てきました。
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- 5
（４日目）
泡もどんどん出てきて梨も浮いています。
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- 6
（５日目）
かなりぶくぶく。
蓋をあけるとプシッ！ぽんっ！って感じになる。 -
- 7
（５日目）
液だねができました♪
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- 8
梨を濾過します。
-
- 9
エキスだけ瓶にもどして。
-
- 10
この液だねを使ってパンを焼きます。
冷蔵庫で１ヶ月ぐらい保存できます。保存する場合は時々果物や砂糖（エサ）を入れてやる。 -
コツ・ポイント
梨の時期は涼しくなってきているのでとてもやりやすいと思います。
気温によって酵母ができるまでの日数には差が出ます。
とにかく毎日１回でいいので蓋をあけて匂いをかいでみましょう。
成功したエキスはすっごくいい香りです。
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