冷凍保存OK 普通のビーフパテ
lovechi @cook_40025318
ハンバーガー用パテです。大きめの10cmくらいのパテが４つ出来ます。用途に合わせて成形されると良いと思います。
このレシピの生い立ち
普通のハンバーグとしてはあまり食べないのですが、ハンバーガーは大好きなのでまとめて作って冷凍しちゃいます。
冷凍保存OK 普通のビーフパテ
ハンバーガー用パテです。大きめの10cmくらいのパテが４つ出来ます。用途に合わせて成形されると良いと思います。
このレシピの生い立ち
普通のハンバーグとしてはあまり食べないのですが、ハンバーガーは大好きなのでまとめて作って冷凍しちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
トレハロースを振りよく揉み込んで30分ほど冷蔵庫に置きます。
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- 2
バターを溶かした鍋で玉葱のみじん切りを飴色になるまで炒めます。
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- 3
玉葱が冷めたら肉と混ぜよく練ります。
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- 4
◎のスパイスを加え更に粘りが出るまでよく混ぜます。
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- 5
適当な大きさの器にラップを敷き、軽くオイルをスプレーしておきます。
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- 6
生地の１/４を入れて空気を抜くように押しながら平らにならします。
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- 7
４個ともラップできっちり包み、レンジバッグなどに入れて冷凍します。
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- 8
- 9
- 10
【焼き】解凍しておいた肉をフッ素コートのフライパンで焼いていきます。中火で油無し。
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- 11
２分ほど焼いたら裏返します。中火と弱火の中間くらいで２、３分焼きます。（余分な油は捨ててOK）
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- 12
蓋をして１、２分蒸らしながら焼き、蓋を取って両面を１、２分更に焼きます。竹串を刺し、肉汁が透明なら完成！
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コツ・ポイント
トレハロースを入れることで冷めても柔らかさを維持します。
最初大きめですが焼くうちに縮みます。
つくれぽ
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