厚揚げは食べやすい大きさに切る。
鮭も厚揚げと同じくらいの大きさに切り分け、熱湯をかけ、ペーパーで水気を切る。

鍋に水、昆布つゆ、酒、砂糖を入れ火にかける。味見をしながら少し甘めのつゆにする。
鮭から塩分が多少でるので塩加減は薄めにしておく。

（２）の鍋に厚揚げ、鮭を入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。