これからが旬の柿の白和え！

これからが旬の柿の白和え！-レシピのメイン写真

これからが旬の柿の白和え！

ルプママ @cook_40022174

いよいよ柿のシーズン到来！柿なますもいいけれど、お豆腐で白和えも美味しかったです！醤油の代わりにcrossさんの大葉の塩漬けで味付けました。見た目にもきれい！！
このレシピの生い立ち
南森町のKOYOで海老入りのレシピをもらいましたが、あっさり、さっぱりしたものにしたくてアレンジしてしまいました。

いよいよ柿のシーズン到来！柿なますもいいけれど、お豆腐で白和えも美味しかったです！醤油の代わりにcrossさんの大葉の塩漬けで味付けました。見た目にもきれい！！
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ルプママ @cook_40022174

いよいよ柿のシーズン到来！柿なますもいいけれど、お豆腐で白和えも美味しかったです！醤油の代わりにcrossさんの大葉の塩漬けで味付けました。見た目にもきれい！！
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いよいよ柿のシーズン到来！柿なますもいいけれど、お豆腐で白和えも美味しかったです！醤油の代わりにcrossさんの大葉の塩漬けで味付けました。見た目にもきれい！！
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材料

4人分

柿１個
豆腐半丁
白みそ大さじ2杯
卵黄１個
砂糖大さじ1杯
酒大さじ１杯
塩少々
大葉の塩漬け適当

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作り方

1
白味噌に卵黄と砂糖、酒、塩を弱火で練り上げ、すり鉢に入れて、水気を切ったお豆腐を手で潰しいれてよく混ぜる。
2
柿を5mm角に切ったものと塩漬けした大葉を刻んで水で軽く洗いちょっとだけ塩気を抜いたものと一緒に投入。よく混ぜて出来上がり！
3
盛り付けにゴマを振っても美味しいと思います。
4
②の中身の変形バージョンです。
小えび（ムキエビ）を細かく刻んで2分間チン！します。柿と一緒に和えて出来上がり！

コツ・ポイント

白みその甘さ加減で砂糖を調整してください。
白みその甘さ具合がポイントなので、気をつけてください！
あんまり、甘辛くしないであっさり、さっぱり、柿の甘さを楽しみましょう！

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ルプママ @cook_40022174

2006/10/09 14:53に公開

ルプママです（元ニックネームoumamaを改めました）。病気療養のため引退しましたがキッチンを作ってました。キッチンを作るにはお料理が好きでなければ！と、仕事の合間に殆ど趣味に近い料理作りを楽しみ、健康の観点から無農薬自然栽培・減農薬有機栽培素材を中心に、エコの観点から捨てずに使い切る料理や調味料作りにと楽しんでいました。

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このレシピのキーワード

白和え大葉柿酒豆腐白みそ卵黄

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