ウサギ肉とトマトの白ワイン煮
話題入り♪ありがとう☆
フランス語では、” Civet de lapin a la tomate”と言います。
このレシピの生い立ち
ウサギ肉を久しぶりに食べたくなって、義理ママに教えてもらったレシピ。
ウサギ肉とトマトの白ワイン煮
話題入り♪ありがとう☆
フランス語では、” Civet de lapin a la tomate”と言います。
このレシピの生い立ち
ウサギ肉を久しぶりに食べたくなって、義理ママに教えてもらったレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
ウサギ肉。今回使った１パックには、これらのほかに、もう少し、鶏胸肉１枚分ぐらいが入ってました。全部使いました。
大きすぎる場合は適当な大きさに切り分けます。 -
- 2
玉ねぎは細切り。トマトは湯むきして、串切り。
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- 3
いろんな種類のマッシュルームの組み合わせパックを使いました。
白いマッシュルームは皮をむいて使います。 -
- 4
バターを溶かした鍋で、ウサギ肉を、少し焼き目がつく程度に、強めの中火で焼きます。
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- 5
小麦粉をまぶし入れ、混ぜあわせます。
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- 6
小麦粉が肉にからまったら、白ワインと水を入れて、強めの中火で、アクをとりながら、煮込みます。
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- 7
引き続き、トマトを入れて、煮込みます。
タイムを少々入れます。
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- 8
別鍋で、薄切りにしたマッシュルームをバターで炒めます。
ウサギ肉の鍋は、この間も煮込み中です。
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- 9
マッシュルームが炒まってからも、ウサギ肉の鍋は、ソースが⑥の時よりも、３分の１ほど、減るぐらいまで、煮込み続けます。
- 10
⑥の時より、少し、ソースが煮詰まってきました。
この頃までに、ソースには少し、とろみがついているはずです。⑧のマッシュルームを入れて、５分ほど煮詰め、塩・胡椒で調味します。
-
- 11
器に盛って、出来上がり♪
ご飯や、バターを絡めたパスタなどと一緒に、どうぞ。
- 12
コクが足りないとコメントいただいたので、コクの足し方を考えてみました→
- 13
★材料でコクを★
○肉…骨付き肉を使う。（美味しいスープがでます。） - 14
○ﾏｯｼｭﾙｰﾑ･･･缶詰ではなく生を使う。（風味、歯応えが全然違います。）
- 15
○ﾜｲﾝ･･･普通に飲むﾜｲﾝを使う。（料理用ﾜｲﾝは、このﾚｼﾋﾟのようにｿｰｽとして使うと、物足りない味に。）
- 16
○白ﾜｲﾝ･･･赤ﾜｲﾝに変える。（白→赤では風味が全然違うけど、白よりも濃厚なｿｰｽになるはず。赤も飲用のﾜｲﾝを。）
- 17
★作り方でコクを★
作り方⑩でﾏｯｼｭﾙｰﾑを入れ、調味後、ﾊﾞﾀｰと、生ｸﾘｰﾑを少し足し、ｿｰｽと馴染ませる。 - 18
★＋コク★
クックＬ１２Ｗ４０さんから”＋生クリームで”とﾚﾎﾟ頂きました。なるほど！
ありがとうございます♪
コツ・ポイント
切って煮込むだけなので、特にコツはいらないかな。。
しいて言うと、白ﾜｲﾝと水を入れるまでは、焦げ付かないように、手早く、肉をかえしたり、混ぜてください。
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