まずあんを作っておく。だし汁に醤油、塩を加え煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

熱したフライパンに溶いた卵を入れかき混ぜる。

炊き込みごはんを卵の上にのせてつつむ。このときごはんが冷めていたら電子レンジであたためておく。

お皿に盛り付けたら1のあんをかけ、白髪ねぎをのせる。