鶏肉と野菜は、小さく切っておく。しめじは、石づきを切り取り、ほぐしておく。

鍋に油を熱して、１の鶏肉と野菜を焦げない様に炒める。炒まったら、水とローリエを加え、沸騰したらアクを取り、材料が柔らかくなるまで煮込む。

いったん火を止めて、シチューのルウを少しずつ入れながら、溶かす。さらに弱火で煮込み、仕上げに牛乳を入れたら、シチューは出来上がり！（ルーだけで十分味が濃いので、あえて塩コショウはしません。）

耐熱皿に、シチューを入れて、パイシートで蓋をする。フォークで空気穴を開けておく。２００℃のオーブンで１５〜２０分焼いたら出来上がり！