タイ料理ムーサテ（豚肉の串焼き）

Name: タイ料理 ムーサテ（豚肉の串焼き）
Yield: ２〜３人分（約748kcal）本体のみ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉薄切り 200g; ◎レモングラス（内側の柔らかい所） 4cm; ◎にんにく １片; ◎ガー（生姜） 5g; Aココナツミルク 大２; Aカレー粉 小１; Aクミン 小１/４; A塩 小１/２; A胡椒 少々; A三温糖 小１/２; ピーナツ 8g; 三温糖 小１; ココナツミルク 大２; ナンプラー 大１/２; レッドカレーペースト 小１; スィートチリソース 大２; 胡瓜 薄切り２枚; ホムデン（赤玉葱） 小１個（約5g）; ナンプラー 小２; ピッキーヌ（赤と青唐辛子） 各１個; 胡瓜 分量外; トマト 分量外

lovechi @cook_40025318

タイの街を歩いているとプーンとムーサテを焼く匂いが、、。食欲をそそるカレー風味の串焼きです。お好きなたれで召し上がれ(*'-')
このレシピの生い立ち
以前シーズニングスパイスで作ってみたのですが、お店のとはかなり違いがあったので、本格的に挑戦してみました。

タイ料理ムーサテ（豚肉の串焼き）

lovechi @cook_40025318

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材料

２〜３人分（約748kcal）本体のみ

豚肉薄切り 200g
＜もみダレ＞
◎レモングラス（内側の柔らかい所） 4cm
◎にんにく１片
◎ガー（生姜） 5g
Aココナツミルク大２
Aカレー粉小１
Aクミン小１/４
A塩小１/２
A胡椒少々
A三温糖小１/２
《つけダレ１》
ピーナツ 8g
三温糖小１
ココナツミルク大２
ナンプラー大１/２
レッドカレーペースト小１
《つけダレ２》
スィートチリソース大２
胡瓜薄切り２枚
ホムデン（赤玉葱）小１個（約5g）
《つけダレ３》
ナンプラー小２
ピッキーヌ（赤と青唐辛子）各１個
＜お好きな付け合わせ＞
胡瓜分量外
トマト分量外

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作り方

1
◎の材料をすり鉢に入れ、細かく砕きます。
2
これくらい細かくすり混ぜればOK。
3
残りのAの材料を入れます。
4
よくすり混ぜます。
5
肉を縦に２ｃｍ幅に切りそろえます。
6
肉を４に入れ、よく揉み込んでから冷蔵庫に入れて２〜３時間以上つけ置きします。
7
《つけダレ１》ピーナツをすり鉢に入れてする。
8
ナンプラー、三温糖、レッドカレーペーストを入れて混ぜ、更にココナツミルクを加える。
9
全体をよくすり混ぜて完成。
10
《つけダレ２》スゥイートチリソースにホムデンと胡瓜のみじん切りを入れて完成。
11
《つけダレ３》ナンプラーにプリッキーヌを小口切りにして入れて完成。
12

【注】この分量タレで３つ作ると確実に余ります！(･◇･)
13
串に刺します。
14
魚焼きグリルの弱火で片面３〜５分、焦げ付かないように焼き、器に盛って完成！
15

【注】グリルの網は薄く油を塗っておくとくっつきません。

コツ・ポイント

何も付けなくても食べられますが、ソースもそれぞれの美味しさがありますので試してみて下さい。
作りやすい分量でタレを作ったので、肉よりつけダレの方が分量が多いです。実際はこの半量のつけダレを作るか、本体を２，３倍に増やすと丁度いいと思います。

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つくれぽ

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lovechi @cook_40025318

2006/09/21 19:18に公開

料理は大好きですが、几帳面な性格ではないので適当率20％。うま味調味料等はなるべく使わないようにしています。一部元から入っている製品の調味料もあるかも知れないのでご了承下さい。添加物のうまみでしか味を美味しく感じられなくなるのが恐いからです(･ε･)※一部のメニューにはマーガリン、ショートニングなどトランス脂肪酸を含む食材が使われています。気になる方はバターなどに置き換えて下さい。