ゴボウはささがき、白滝はゆでるか、炒めるかして、一口サイズにきる。

フライパンに油適量を入れ、みじん切りのニンニク・小口切りのたかのつめを入れ火にかける。
弱火でにんにくが焦げないように炒める。

香りがよくなったら、ささがきゴボウを投入！油がまわり、しんなりしたところで、白滝を入れて更に炒める。

お酒・みりん・砂糖を入れて味をなじませた後、醤油を入れる。そのまま、水分がほぼなくなるまで炒め煮にする。

最後にマヨネーズを入れて、味をみて塩・胡椒をする。
お好みで胡麻を振る。