とろ〜りとろける☆クリームロールキャベツ
POMPOMMUFFINの実家では、ロールキャベツは何故かホワイトソースです。学生時代、ホームシックになると、小さなキッチンで小さな鍋で一所懸命作りました。今は圧力鍋と缶詰のホワイトソースで、短時間で美味しく作れるようになりました。
このレシピの生い立ち
実家の母のレシピですが、ホワイトソースまで手作りすると大変なので、そこは缶詰に頼ることにしました。中のタネは、ハンバーグの具なので、そのままハンバーグやミートソースに使用できます。美味しいですよ！
とろ〜りとろける☆クリームロールキャベツ
POMPOMMUFFINの実家では、ロールキャベツは何故かホワイトソースです。学生時代、ホームシックになると、小さなキッチンで小さな鍋で一所懸命作りました。今は圧力鍋と缶詰のホワイトソースで、短時間で美味しく作れるようになりました。
このレシピの生い立ち
実家の母のレシピですが、ホワイトソースまで手作りすると大変なので、そこは缶詰に頼ることにしました。中のタネは、ハンバーグの具なので、そのままハンバーグやミートソースに使用できます。美味しいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギは刻み、塩少々を振る（早く炒まる）。
オリーブオイル大さじ１をフライパンに入れ、5分間炒める。
種をこねるボウルに入れ、さましておく。 -
- 2
キャベツは、芯をナイフでくり抜く。
大きめの鍋に湯をたっぷり沸かし、丸ごとキャベツを入れ茹でる。
葉が柔らかくなったら、ボウルにざるを置いたところに引き上げ、上から１枚ずつ葉をはがす。
10枚〜12枚、取っておく。
葉を広げ、芯を削ぐ -
- 3
1 がさめたら、同じボウルに、パン粉と牛乳も入れ、パン粉をふやかすようにしておく。そのボウルに挽き肉も入れる。
たまご、塩、ナツメグを入れ、手で粘りが出るまでよくこねる。 - 4
キャベツが大きい場合は種を８個、小さい場合は９〜１０個に分ける。
キャベツの葉を広げ、種をしっかりまき、ようじで巻き終わりを止める。
葉が小さい場合は、半分に切った葉を上から2重に巻いて、巻き終わりをようじで止める
- 5
圧力鍋に、水、コンソメキューブ、酒を入れ、沸騰させる。沸騰したら4 のロールキャベツを並べて入れる。
蓋をして、圧力が掛かってから10分から15分、火にかける。 - 6
圧力鍋の圧力が自然に落ちるまで、数分置いておく。鍋の重りをとり、鍋の蓋を開け、煮上がったロールキャベツを一度別の容器に引き上げる。
- 7
鍋のスープに、ハインツホワイトソースをいれ、泡立て器で混ぜながら加熱する。
トロトロになってきたら、牛乳を150cc（残りは仕上げ用に取っておく）入れ、更に混ぜながら加熱して、ソースを作る。 - 8
7 の鍋にロールキャベツを戻し、なじませるように10分間弱火で煮込む。（圧力は掛けない。）最後に、仕上げ用に取っておいた牛乳を入れ、塩・コショウで味を調えて、出来上がり。
-
- 9
シチュー皿に、ようじを取り除いたロールキャベツを置き、上からソースをたっぷり掛けます。
-
コツ・ポイント
タマネギを炒める時に、塩少々を振ると、時間短縮になる上、甘みが増します。ホワイトソースを鍋に入れるときは、一度ロールキャベツを引き上げ、泡立て器で混ぜながら加熱すると、一気にクリーミーなソースが出来上がります。また、この方法だと、ロールキャベツが崩れません。
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