RX78Ver.魚香茄子（麻婆茄子）
中国に行ったときによく食べている料理を、味の記憶を頼りに再現してみました。なので、本当の魚香茄子（ﾕｪｼｬﾝﾁｪｽﾞ）とは違うかもしれませんが美味しくできたので載せました。
このレシピの生い立ち
茄子料理が好きで、中国に行くと、いつもこれを注文して食べています。家でも作れないかと、記憶を頼りに作ってみたところ、少し、それらしいものが出来上がりました。どなたか、本当の魚香茄子の作り方を知っておられたら教えて下さい。
さやさんからのアドバイスで料理タイトル変更(2007/07/10)
RX78Ver.魚香茄子（麻婆茄子）
中国に行ったときによく食べている料理を、味の記憶を頼りに再現してみました。なので、本当の魚香茄子（ﾕｪｼｬﾝﾁｪｽﾞ）とは違うかもしれませんが美味しくできたので載せました。
このレシピの生い立ち
茄子料理が好きで、中国に行くと、いつもこれを注文して食べています。家でも作れないかと、記憶を頼りに作ってみたところ、少し、それらしいものが出来上がりました。どなたか、本当の魚香茄子の作り方を知っておられたら教えて下さい。
さやさんからのアドバイスで料理タイトル変更(2007/07/10)
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を縦半分に切り、７～８mm幅に少し斜めに切る。その後、塩水に１５分ほど漬けておく。
- 2
サラダ油を鍋に入れ、にんにく、生姜、ねぎのみじん切りを香りが出るまで炒める。
- 3
豆板醤を加え、油に唐辛子の色が移るまで炒める。
- 4
よく水切りした１の茄子を加え、しんなりするまで炒める。
- 5
水、鶏がらスープの素、オイスターソース、醤油を加えて茄子が柔らかくなるまで煮込む。
- 6
味見をして、濃ければ少量の水を足し、薄ければもう少し煮込んでから、仕上げにごま油を回し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ完成。
コツ・ポイント
特にコツはありません。
中国では茄子だけですが、これに、日本の麻婆茄子のように、ひき肉を入れたり、豚バラ薄切りを入れるとメインのおかずにもなるかと。
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