豆腐はキッチンペーパーで包んでラップをせずに電子レンジで約2分加熱して、しっかり水切りし、フライパンで水気がなくなるまで十分に炒りながらほぐす。

玉ねぎは、みじん切りにし、熱したフライパンにサラダ油を引き中火で透き通るまで炒めて皿にとって冷ます。

ボウルに☆のお材料を入れて手でよく混ぜ、青じそ、1、2を加えて十分に練りこむ。

手にサラダ油をつけて3を4等分に分けてキャッチボールをしながら中の空気を抜いて、ハンバーグ形にまとめる。

フライパンを熱して、サラダ油大さじ1を引いて4を並べて強めの中火で両面をこんがり焼く。

水を大さじ2～3くらい入れて、フタをして弱めの中火で水分が少なくなるまで焼き、フタを取って残りの水分をとばすように強火で焼き、取り出す。

目玉焼きを作って塩コショウをし、あつあつご飯の上にハンバーグ、たれ、目玉焼きをのせて、マヨネーズをシャーっとかけてできあがり♪