小豆を水で洗い、たっぷりの水につけて、一晩置く。

　水ごと中火にかけて、沸騰させる。
　２分ほどそのままグラグラ煮たら、火を止めて、２時間コンロの上に置いておく。

　再度火にかけて沸騰したら、火を弱めて、豆が踊らないようにペーパーナプキンを被せて、柔らかくなるまで煮る。大体３０分ぐらい。

　砂糖を加えて、一度沸騰させる。
　豆の熱が取れるまでそのまま置いておく。

　再々度火にかけて沸騰したら、ざるで濾して豆と砂糖蜜分とに分ける。砂糖蜜だけを鍋に戻して、焦がさないように煮詰める。

　持ち上げて、蜜が糸を引くまで煮詰まったら、小豆を戻して木杓子等で静かに練る。
　出来上がり寸前に塩を一つまみ入れる。