おうちで手作りベーコン
たんぽぽママ @cook_40026814
毎月１回は手作りベーコンデイ。市販の添加物だらけのベーコンやハムは買いません。
このレシピの生い立ち
都市生活の共同購入をしていた人が毎月１回ベーコンの日をつくっていて、肉を塩こしょうして持って行ったらベーコンにしてくれていました。そのひとからポイントを教わり、家に一日いる日はつくるようになりました。
市販品とはくらべものにならないほどおいしいです。苦労した甲斐がある１品です。
おうちで手作りベーコン
毎月１回は手作りベーコンデイ。市販の添加物だらけのベーコンやハムは買いません。
このレシピの生い立ち
都市生活の共同購入をしていた人が毎月１回ベーコンの日をつくっていて、肉を塩こしょうして持って行ったらベーコンにしてくれていました。そのひとからポイントを教わり、家に一日いる日はつくるようになりました。
市販品とはくらべものにならないほどおいしいです。苦労した甲斐がある１品です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉に、塩こしょうを強めにして、キッチンペーパーなどにくるみ冷蔵庫に入れて４から５日置いておく。
- 2
炭火をおこし午前の２時間ほどは、チップなしで肉を乾燥させて余分な油をぬく。
- 3
その後桜のチップをお皿に入れてスモーカーの中にいれて２～３時間いぶす。
- 4
写真のように表面が飴色のようになってきたらだいたい中までいぶされている。全部で５時間くらいかな。いつも適当なんですよ。ごめんなさい。
コツ・ポイント
使ったのは市販のスモーカーです。手作りしてる人もいますよ。豚バラは都市生活の豚肉。油が少なくてこれ意外ですると油が多くあまりおいしくありません。もも肉ですると生ハムのように仕上がることもあり、薄くスライスして楽しんでます。塩こしょう以外にいろいろ香辛料を使った方法もありますが、肉自体がおいしいのでこの方法がいちばん贅沢です。
つくれぽ
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