さつまいもの皮を剥いて輪切りにし茹でて裏ごしする。裏ごしすると量が減るので、裏ごし後の重さも量っておく。重さによって砂糖、牛乳の量を調節する。

鍋にバターを煮溶かし砂糖と裏ごししたさつまいもを入れて混ぜる。(裏ごししたさつまいもが500g以下なら、砂糖、牛乳の量を適度に減らす）

固さを見ながら、牛乳を少しずつ加え弱火にして焦がさないよう練り混ぜる。（ 牛乳も全部入れる必要はないので柔らかくなりすぎないよう注意する）

適当な固さになったら、バニラエッセンスと卵黄を加えて手早く混ぜる。卵黄もさつまいもの量によって加減する。

12個位作るのであれば、ひとつ30g位にしてお芋の形に丸める。オーブンを180℃に予熱する。

卵黄（分量外）に少量の水を加えたものを丸めたスイートポテトの表面に塗り、黒ゴマを飾る。

オーブンにクッキングシートを敷いて、スイートポテトを並べて、表面に焼き色がつく程度に約18分焼く。