ゼラチンは水大さじ2（分量外）でふやかしておく。
卵黄に砂糖を入れて混ぜておく。

牛乳と生クリームを小鍋に入れて、中火にかけ、ふつふつとしてきたら、火を止める。人肌くらいまで、冷ます。

冷めたら、①のゼラチンを加えて溶かす。

①の卵黄砂糖に、②を3回に分けて加え、ゆっくり（←ポイント）静かに混ぜる。

型に入れて、冷蔵庫で、4～5時間冷やして固める。
キャラメルソースをかけてできあがり。

★キャラメルソース作り★ 小鍋に砂糖と水をかき混ぜながら、煮立てて、混ぜてキャラメル色にする。混ざったら、水大さじ２を加えて、ジュッと焦げさせる。