里芋は、レンジで２分加熱して解凍する。
鶏肉は、大きめに切っておく。

油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。転がしながら、全体的に焼き色がつくまで焼き、水をかぶるくらいまで入れる。

煮立ったら、顆粒だしを大さじ１入れる。弱火にして、あくを取り除き、里芋を入れる。

醤油　大さじ４、砂糖・みりん　各大さじ１を加えて、落し蓋をして１５～２０分煮る。

煮詰まったら、鍋をふるって転がしながら、つや良く仕上げる。