豚こまを食べやすい大きさに切り、☆印の材料で下味を付けておく。

豆腐は、２分くらいレンジでチンして、しばらく置いて、水気を切って、２㎝位の厚さに切っておく。

ニラは４㎝位の長さ、タマネギは半分に切り、繊維と平行に５センチ幅に切っておく。

フライパンに大さじ２（分量貝）のサラダ油を引き、水切りした豆腐を両面しっかりと焼き、除けておく。（しばらくしたら、水が出てくるので、キッチン・ペーパーなどで、水気をとっておいてください）

フライパンをさっと拭き、大さじ２のサラダ油を引き、下味を付けておいた豚こまを汁ごと炒める。肉の色が変わったら、肉だけ取り出す。

⑤のフライパンにタマネギを入れる。少し火が通ったら、水５０ｃｃを加え、蓋をして柔らかくなるまで、蒸し煮する。

⑥のフライパンに肉・豆腐・ニラを入れて炒める。途中で砂糖を入れ、水気を飛ばしながら炒める。最後に溶き卵を入れて、半熟になったら出来上がり。