挽き肉ダネは‘シイタケの挽き肉詰め’のものと同じです（まとめて作ったので）が、これに少し醤油を加えて混ぜます。

フランスパンを１・５cm厚さ位の斜めにカットし、片面にスパチュラかバターナイフで挽き肉タネを塗ります。
あまり厚く塗ると挽き肉に火が通らないうちにパンが焦げてしまうので５mmくらいで薄めに。

揚げ油を熱して、挽き肉を塗った面を下にして揚げ、

色よく揚がったら返して揚げます。

パンの面はすぐに焦げるので注意！　両面が揚がったらよく油を切ります。

出来上がった‘ノム・パン・チェン’の断面です。