人参・筍・ネギは同じぐらいに切りそろえる。シメジは、房からほぐしてね。ニンニクは、みじん切り。小松菜は、半分ぐらいに切って、軽く塩茹でして水を切るか、炒めてくださいね。

油にニンニクをいれ、香りが出たら◆を上から順番に入れます。紹興酒又は酒をいれてからオイスターソースで味を絡めます。水溶き片栗粉を加えます。
とろみが出たら、ごま油を少々入れて火を止めます。

お皿に、小松菜を円形に乗せて、真ん中に炒めたあんかけを盛り付けます。