きのこ類は石づきを取りバラバラにほぐしておく。
にんにくはみじん切りにする。
玉ねぎは薄切りにし、キャベツも同じくらいの大きさに切る。

熱した鍋に肉を入れ、全体に軽く焼き目をつける。

2に玉ねぎ・えのき・しめじ・キャベツ・にんにくを入れ軽く炒める。

3に酒とローリエを入れ、弱火で煮込む。
（汁気が足りなくなったら少し水を足して煮込んでください。）

肉が柔らかくなったら、ホールトマトを手でつぶしながら入れる。
チキンブイヨンを入れて、塩コショーで味付けをする。

程よく汁気がなくなってきたら、味を調える。

器にご飯をよそい、6を持ってドライパセリを振りかけて出来上がり。