干しシイタケを戻す。

人参は１ｃｍ位の輪切りにしレンジで下ごしらえしておく。長ねぎは３ｃｍ位に切る。油揚げは油抜きをして５ミリ位の細切りにする。

一人用の土鍋に戻し汁をこしたもの、だしの素、醤油、酒、みりんを入れ煮立てる。

煮立ってきたら牛肉を入れ煮る。この時、灰汁をなるべく取ること。

ご飯、うどん、人参、長ねぎ、油揚げを入れ、しばらく煮込む。

野菜が柔らかく煮えたら中心に卵を落として半熟になったらできあがり。