えんどうの花

実がなって・・・

絹さやの筋を取って、水につける。
つけておいた絹さやをさっとゆがいて、ざるにとる。

なべに、水を１～２カップほど煮立て、
だし１袋、砂糖、醤油で、味付けした中に、①をいれる。

味が適当にしみたら、ほぐした卵を、割りいれる。
半熟よりやや硬めになったらふたをして、火を止め
る。

小皿に盛り付け✿

むきえんどうの卵とじ・・・

えんどう豆は、同様に、水につけ、さっと湯がいてから、味付けする。