かぼちゃ・鶏もも肉・エリンギはひと口大に、玉ねぎは厚さ1cmほどのくし型に切る。青ねぎ・三つ葉は4cmに切る。

鍋に油（分量外）をひき、玉ねぎを軽く炒めたら、鶏もも肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

酒・砂糖・みりん・醤油を順に加えてひと混ぜする。

かぼちゃとエリンギ・水を加えてふたをし、5分強蒸し煮する。ふたを開けてざっと混ぜ、再度ふたをして5分加熱する。

ふたを開け、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

青ねぎと三つ葉を加えてひと混ぜし、ふたをして火を止め、5分蒸らす。