ゆでる。

厚さ３～４ｍｍのイチョウ切り。
鍋に水をはり、じゃがいもを投入。
水は、少しじゃがいもより２ｃｍほど上だと良いです。(水多めだと、沸騰するのに時間がかかります)
ゆで上がりには、最低３０分ぐらい

粉。

菜ばしでスッと簡単に挿せるほどにゆでた後、鍋の中の、湯を捨てます。
捨てた後、火は強火でじゃがいもだけ入った鍋を揺すります。
軽く水分が取れたらＯＫです。

マッシュ。

粉を吹かせたじゃがいもを、大きめのボールに入れる(大きめの方がマッシュしやすい)
そして、マッシャーで潰します。マッシャーが無ければ、スプーンでも可。
小さい粒が残は、気に入らない方は裏ごしするとＯＫ。空気を含ませるように潰す＆混ぜ

味。

３にマヨネーズ、ヨーグルトを加えます。
そして、潰しながら、混ぜます。
塩コショウで味を調えます。
ヨーグルトが無くても、自分の好みで味付けしてもＯＫ。
この時、柔らかくても冷めると、いくらか硬くなります。