いつもの炒め物に、米酢を使用してみました。艶が出ておいしそうに仕上がりました。このレシピの生い立ち豆腐ステーキのアレンジです。
木綿豆腐は、布巾に包んで、軽く重石をして、半日か、1日水切りしておく。
豆腐の水をふき、横半分、縦半分、1×1×5cm位の拍子切りにし、片栗粉をまぶす。
青ネギ以外の、残りの調味料を混ぜておく。
サラダ油大さじ2を、フライパンにいれ、豆腐をいれ、色よく炒め、最後に3のタレを入れ、色取りで、青ネギの小口切りを散らす。
豆腐の水切りは、ふきんに包んで、できれば半日から1日位の方が、食感がいいです。
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