緑豆春雨はさっと茹でてもどし、食べやすい長さに切っておく。蓮根は皮をむき、厚さ１～2ミリ程度のいちょう切りにして酢水（分量外）にしばらく漬ける。その後流水で洗ってザルにあげておく。

豚肉はやや細かく切っておく。生姜・にんにくはみじん切りにしておく。にらは2～3センチ程度にそろえて切っておく。

フライパンにサラダ油少々を引き、生姜・にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉・豆板醤を入れて強めの火で炒める。

豚肉にほぼ火が通ったら、春雨・にら・蓮根を入れてざっと炒める。最後に調味料（オイスターソース・醤油・砂糖）を入れて強火でざっくりと炒めればできあがり。

豆板醤が苦手な方は抜いてくださいね。