豆ミートを作る：玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱し、ひき肉と玉ねぎを炒める。

肉の色が変わったら、チリパウダー・ガーリックパウダー・オレガノ・クミン・ローズマリーを入れ炒める。

ひたひたより、少なめの水を加える。豆缶を加え少し煮る。塩を加え、少し濃い目の味付けで。水が足らないようなら、少しずつ足して15分くらい煮る。

トルティーヤを作る：小麦粉に、水を少しずつ足して、クレープ生地ぐらいの硬さに溶く。フライパンを熱し、お玉一杯ぐらいを入れ薄くのばす。

表面が乾いたら、ひくっり返して焼く。焼いたのは、乾かないようにラップをかける。

キャセロールに、エンチラーダソース少しいれ、トルティーヤに、豆ミート・リフライドビーンズ、オリーブ、ハラペーニョをのせ巻く。

エンチラーダソースを少しかけ、チーズをたっぷりかけてオーブンで焼く。サルサ・レタスなどと、食べるとおいしい