ニンニクは薄くスライス。鮭は塩コショウして小麦粉をまぶす。

冷たいフライパンに1のニンニクとサラダ油を入れて弱火で加熱して程よい色が付いたら一旦取り出す。

２で使用したそのままのフライパンにバターを溶かして１で用意した鮭を焼く。蓋はせずに中火くらいで。片面７割火が通ったら裏返して火を通し、焼きあがったら盛り付ける。

フライパンの残りの油は捨てて軽くふき取り、醤油+白ワイン+バター小さじ1(分量外)を入れて軽く煮詰め、盛り付けた鮭にかける。取り出しておいたニンニクをのせて出来上がり。